¿Qué mitos conoces?
Jamón y vino añejo estiran el pellejo
El jamón es sin lugar a dudas el alimento rey dentro de la amplia gama de productos que se pueden obtener del cerdo. La pata trasera de este animal curada con sal puede llegar a alcanzar la categoría de manjar si el proceso al que se ha sometido ha sido adecuado y la materia prima de calidad. De ahí que el jamón sea considerado como uno de los alimentos más representativos de la gastronomía española y que ha traspasado fronteras, tanto por su delicioso sabor como por su excepcional e inmejorable calidad gastronómica apreciada en todo el planeta.
En la actualidad cualquiera puede comer unas lonchas de este alimento tan apetecible, pero esto no siempre fue así, ya que en otras épocas de menor de poder adquisitivo el jamón ibérico solo estaba al alcance de unos pocos, de ahí que fuera merecedor de alabanzas entre las clases media y baja. Todos estos datos nos pueden servir de ayuda para comprender mejor el significado de algunos de los muchos refranes que versan sobre este producto tan nuestro, el jamón español.
Refranes del Jamón
Y este último simpático refrán pude leer un día de mayo de 1987 en la pared de un patio andaluz en la casa de mis suegros y en un barrio típico de la Málaga.
Hoy día. no hace falta más que mirar a mi suegro y verle hablar, pensar, discutir, conversar, estudiar e interpretar al piano para saber que el viejo catedrático de acompañamiento con más de 86 años... con jamón y vino añejo estira su pellejo.
- A la carne vino, y si es jamón, con más razón.
- Al jamón de tocino, buen golpe de vino.
- Al viajero jamón. vino y pan casero.
- Allí se me ponga el sol, donde me den vino y jamón.
- Con jamón y buen vino se anda el camino.
- Cuando no hay ni jamón ni lomo, de todo como.
- De lo terrestre el jamón de la mar el salmón.
- Dijo el jamón al vino: aquí te espero, buen amigo.
- Entre pueblo y populacho hay la misma diferencia que entre jamón y gazpacho.
- Francés, sin jamón y vino, no vale un comino.
- Jamón cocido en vino, hace viejo al niño.
- Jamón empezado, cada cual le tira un tajo.
- Jamón y porrón, hacen buena la reunión.
- Más infieles hizo cristianos el tocino y el jamón, que la Santa Inquisición.
- Pon vino y jamón crudo, y verás quién es cada uno.
- Quien toma vino y jamón, no padece del corazón.
- Tinto con jamón es buena inyección.
- Yo me atraco de jamón, y el envidioso sufre la indigestión.
- Jamón y vino añejo estiran el pellejo.
Y este último simpático refrán pude leer un día de mayo de 1987 en la pared de un patio andaluz en la casa de mis suegros y en un barrio típico de la Málaga.
Hoy día. no hace falta más que mirar a mi suegro y verle hablar, pensar, discutir, conversar, estudiar e interpretar al piano para saber que el viejo catedrático de acompañamiento con más de 86 años... con jamón y vino añejo estira su pellejo.
D. Manuel del Campo del Campo
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